Haben Ihnen Gulasch, Pizza und Würste aus dem Smoker-Grill an der NATUR 5/10 gut geschmeckt und möchten Sie mehr darüber erfahren? Besuchen Sie die Website von Silberdistel-Kost und entdecken Sie weitere Köstlichkeiten!

Wir, Cäsar und Oliver Bürgi essen gerne gut. Das heisst für uns beste, ohne synthetische Düngemittel und Zusätze produzierte Nahrungsmittel, saisonal und regional. Das ist heute nicht immer einfach, aus der ganzen Welt wird Essen herantransportiert, meistens ohne dass man die Herkunftsorte und Produktionsumstände genauer erfahren kann. Die Tiere werden zwar gehalten aber nicht geachtet.

Selber haben wir zwei Bauernhöfe, den Probstenberg im Berner Jura auf 1100m und den Tychhof in Oftringen. Wir versuchen naturgerecht zu arbeiten. Versuchen, weil wir nicht behaupten können, die Natur in all ihren Einzelheiten und Zusammenhängen zu verstehen, doch sind wir bestrebt täglich neues zu lernen und umzusetzen in unser Tun.
Der Probstenberg liegt auf einem Bergrücken über der Gemeinde Seehof mit einer Aussicht die Fernweh erzeugen kann, man sieht bis nach Delemont und weiter in die Vogesen. Tag für Tag lässt sich die Umgebung bestaunen, besonders die Sonnenuntergänge faszinieren immer wieder, motivieren zum Weitermachen und neuen Taten.

Hier halten wir eine Rothirschherde in einem weitläufigen Wildgatter. Auch die Kühe verbringen den ganzen Sommer da. Nun wird das alte Jurabauernhaus renoviert und nach neustem Minergie-Standard umgebaut. Es entsteht eine Unterkunft für Schulklassen, Wanderer und Naturliebhaber.

Jedes Jahr Anfang Juli Feiern wir ein Festival für Freunde von Freunden, die Geweihnachtsfeier. Da werden nebst Musik hofeigene Köstlichkeiten angeboten, ein kleines Festival mit hochkarätiger Musik und feinem Essen.

In Oftringen auf dem Tychof halten wir unsere Red Angus Mutterkühe, eine sehr extensive und gutmütige Rasse. Auch unsere Schweinefamilie mit Muttersau, Eber und den Ferkeln leben hier.

Unsere Tiere halten wir in Gruppen ohne zu kastrieren, was uns zu Vorarbeiter in der Ebermast macht. Noch heute werden grösstenteils die Eber und oft auch die männlichen Rinder kastriert. An der „Natur“ wer-den wir Ihnen die Vorzüge der Unversehrtheit der Schweine und Rinder geschmacklich demonstrieren.

Das Fleisch verarbeiten wir selber auf dem Hof in unserem Verarbei-tungsraum. Zudem haben wir eine eigene Wursterei, wo wir nebst unseren eigenen auch für andere Selbstvermarkter Würste herstellen. Dabei arbeiten wir nur mit biologischen oder biologisch-dynamischen Zutaten, wir verzichten auf Zutaten wie Nitrit oder jodiertes Salz. So erreichen wir eine sehr gute Qualität, geschmacklich und gesundheitlich.
Folgende Produkte stellen wir in unserer Wursterei her: Jamon Jurassienne (auf dem Probstenberg luftgetrockneter Schinken), Speck, Lomo, Coppa, Trockenfleisch, Salami, Chorizo, Huuswurst, Rauchwürste, Saucisson und viele verschiedene Bratwürste. All diese Produkte sowie un-ser Rind-, Schweine- und Hirschfrischfleisch sind auf Bestellung bei uns erhältlich.

Um die Veredelung auf den Teller des Konsumenten zu bringen und weil uns unsere Arbeit am Herzen liegt, betreiben wir ein Bio-Barbecue Catering. Den Grill und den Smoker haben wir selbst konstruiert und gebaut um die Zubereitung zu optimieren.
.An der „ Natur“ auf dem Aussengelände im Grossen Zelt dürfen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen lassen. Wir bieten vom Grill Angussteak, Côtelette und Bratwürste, vom Smoker gibt es Schweine Ribbs. Aus unserem eigenen Getreide werden wir frisches Brot backen. Ausserdem kochen wir Suppen, Chili con Carne, Polenta, Risotto und Pro-Specie-Rara-Gemüse.

Zudem bieten wir den Ausstellern an, direkt an ihrem Stand ein Apéro zu organisieren.

Wir freuen uns auf Sie!
Oliver Bürgi 079 372 57 10 info@silberdistel-kost.ch