Haben Ihnen Gulasch, Pizza und Würste aus dem Smoker-Grill an der NATUR 4/09 gut geschmeckt und möchten Sie mehr darüber erfahren? Besuchen Sie die Website von Silberdistel-Kost und entdecken Sie weitere Köstlichkeiten!

Wir, Cäsar und Oliver Bürgi essen gerne gut. Das heisst für uns beste, ohne synthetische Düngemittel und Zusätze produzierte Nahrungsmittel, saisonal und regional. Das ist heute nicht immer einfach, aus der ganzen Welt wird Essen herantransportiert, meistens ohne dass man die Herkunftsorte und Produktionsumstände genauer erfahren kann. Die Tiere werden zwar gehalten, aber nicht geachtet.

Selber haben wir zwei Bauernhöfe, den Probstenberg im Berner Jura auf 1100m und den Tychhof in Oftringen, unser Winterdomizil. Wir versuchen naturgerecht zu arbeiten. Versuchen, weil wir nicht behaupten können, die Natur in all ihren Einzelheiten und Zusammenhängen zu verstehen, doch sind wir bestrebt täglich Neues zu lernen und umzusetzen in unser Tun.

Der Probstenberg liegt auf einem Bergrücken über der Gemeinde Seehof mit einer Aussicht, die Fernweh erzeugen kann, man sieht bis nach Delémont und weiter in die Vogesen. Tag für Tag lässt sich die Umgebung bestaunen, besonders die Sonnenuntergänge faszinieren immer wieder.
Da auf dem Berg halten wir eine Rothirschherde in einem weitläufigen Wildgatter. Auch die Kühe verbringen den ganzen Sommer dort oben.
Für Naturfreunde bieten wir Übernachtungen in einer Mongolischen Jurte an. Man fühlt sich der Natur gleich ein Stück näher, wenn man morgens den ersten Schritt ins noch taufeuchte Gras machen kann, viele kennen das vom zelten. Die Jurte bietet Platz zum Kochen, und einen kleinen Wohnraum.
Jedes Jahr Anfang Juli feiern wir ein Festival für Freunde von Freunden, die Geweihnachtsfeier, ein kleines Festival mit hochkarätiger Musik und feinem Essen.
In Oftringen auf dem Tychhof halten wir unsere Red Angus Mutterkühe, eine sehr extensive und gutmütige Rasse. Auch unsere Schweinefamilie mit Muttersau, Eber und den Ferkeln leben hier.

Unsere Tiere halten wir in Gruppen ohne zu kastrieren, was uns zu Vorarbeitern in der Ebermast macht. Noch heute werden grösstenteils die Eber und oft auch die männlichen Rinder kastriert. An der NATUR werden wir Ihnen die Vorzüge der Unversehrtheit der Schweine und Rinder geschmacklich demonstrieren.

Das Fleisch verarbeiten wir selber auf dem Hof in unserem Verarbeitungsraum. Zudem haben wir eine eigene Wursterei, wo wir nebst unseren eigenen auch für andere Selbstvermarkter Würste herstellen. Dabei arbeiten wir nur mit biologischen oder biologisch-dynamischen Zutaten, wir verzichten auf Zutaten wie jodiertes Salz. So erreichen wir eine sehr gute Qualität, geschmacklich und gesundheitlich.
Folgende Produkte stellen wir in unserer Wursterei her: Jamon Jurassienne (auf dem Probstenberg luftgetrockneter Schinken), Speck, Lomo, Coppa, Trockenfleisch, Salami, Chorizo, Huuswurst, Rauchwürste, Saucisson und viele verschiedene Bratwürste. All diese Produkte sowie unser Rind-, Schweine- und Hirschfrischfleisch sind auf Bestellung bei uns erhältlich.

Um die Veredelung auf den Teller des Konsumenten zu bringen und weil uns unsere Arbeit am Herzen liegt, betreiben wir ein Bio-Barbecue Catering. Den Grill und den Smoker haben wir selbst konstruiert um die Zubereitung zu optimieren.

An der NATUR auf dem Aussengelände im grossen Zelt dürfen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen lassen. Wir bieten vom Grill Angussteak, Côtelette und Bratwürste, vom Smoker gibt es Schweine-Ribbs. Unser Freund Mathias bietet Holzofenpizza und frische Bauernbrote an (aus unserem eigenen Getreide). Unsere
serbischen Freunde kochen Polenta und Ungarischen Gulasch. Für Vegetarier kochen wir eine kräftige Gemüsesuppe und backen Vegipizza.

Wir sind Bauern mit Sinn für die Erde und dem, was uns leben lässt.